Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Paella Alla Catalana, ricetta originaria della nazione Polinesia.

Paella Alla Catalana

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Ceci, 1/2 Pollo, 250 G Petto Di Vitello, 250 G Spalla Di Montone, 125 G Pancetta Affumicata, 2 Cipolle, 2 Carote, 1 Gambo Sedano Bianco, 500 G Cavolo Bianco, 750 G Patate, Sale, Pepe, 250 G Manzo Tritato, 1 Uovo, Pangrattato, poco Latte

Preparazione

In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte. Dopo circa un'ora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo che si disosserà alla fine). Dopo mezz'ora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.b. La cottura continua per altri 25 minuti (controllare se bisogna aggiungere un po' d'acqua). Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po' di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10'. A questo punto (l'acqua si sarà quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine.

Data aggiornamento: 03/12/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15577

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