Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Zampone Con Zabaglione Al Cognac, ricetta originaria della regione Piemonte.
Data aggiornamento: 10/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14556
Zampone Con Zabaglione Al Cognac
Ingredienti
dosi per 4 persone: 3 Tuorli D'uovo, 4 Cucchiai Acqua, 1 Cucchiaio Cognac, 1 Pizzico Sale, Fagioli Di Spagna, Sugo Di Carne, 1 Zampone Già Pronto In Busta Sigillata, Broccoli
Preparazione
Preparare a bagnomaria uno zabaglione con 3 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di acqua, un cucchiaio di cognac, e un pizzico di sale, montare fino a quando sarà diventato soffice e denso. Cuocere dei fagioli di spagna, e farli poi brasare con pochissimo sugo di carne. Far cuocere lo zampone immergendo per 40 minuti circa in acqua bollente la busta sigillata che lo contiene, quindi estrarlo, sgocciolarlo ed affettarlo. Disporre prima i fagioli, poi le fette di zampone, guarnire con broccoli cotti al naturale e servire il piatto con a parte lo zabaglione caldo.
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