Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare stoccafisso all'acquese, ricetta originaria della regione Piemonte.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
stoccafisso all'acquese
Ingredienti
un chilo di stoccafisso, un chilo di patate, un bicchiere di vino bianco, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, qualche filetto d'acciuga, olive liguri, pinoli, peperoncino
Preparazione
lo stocco, già battuto e ammollato, deve essere lessato in acqua bollente per una decina di minuti. a questo punto pulirlo (privandolo di pelle e spine) e metterlo di nuovo a cuocere in una padella dove si sono già stemperate le acciughe con l'olio e l'aglio. dopo una decina di minuti aggiungere il vino bianco, far evaporare, poi mettere gli altri ingredienti, le patate già lessate e cuocere ancora per qualche minuto per amalgamare i sapori. servire caldo.
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