Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare ratatuia, ricetta originaria della regione Piemonte.
Data aggiornamento: 07/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14506
ratatuia
Ingredienti
un chilo di broccoli oppure di cavolfiori, mezzo chilo di cardi gobbi di nizza, mezzo chilo di zucca gialla, 200 gr di acciughe, due spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, burro e un cucchiaio di maizena (amido di mais)
Preparazione
lessare i broccoli (o il cavolfiore) e fino a metà cottura i cardi tagliati a piccoli pezzi. scottare la zucca tagliata a pezzetti e poi passarli al forno caldo (200°). in una padella scaldare l'olio, il burro e gli spicchi d'aglio; aggiungere le verdure, rimestando, a fiamma alta. a parte sciogliere in un tegame a fuoco basso le acciughe in poco olio e amalgamare con cura la maizena. al momento di portare in tavola versare la salsetta sulle verdure, lasciare insaporire e servire.
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