600 gr di bietole o coste o spinaci, sei uova, 300 gr di formaggio grana grattugiato, 400 gr di ricotta, 100 gr di burro, un ciuffo di prezzemolo, pangrattato fine, mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, un poco di farina bianca, maggiorana o timo freschi, pepe bianco e sale
Preparazione
Come preparare la ricetta Rabatòn
lessare (al dente) le erbe verdi, strizzarle e passarle al passaverdura; unire il prezzemolo tritato con la maggiorana o il timo. impastare con gli altri ingredienti (ricotta, uova, pangrattato, mollica di pane, sale e pepe), curando di ottenere un preparato omogeneo. formare pallette grandi due volte una noce, infarinarle bene e affusolarle con le mani. lasciarle riposare un paio d'ore coperte da un canovaccio quindi cuocerle in un brodo di carne e verdura per un minuto o poco più. quando risalgono a galla, scolarle con la schiumarola. disporre i rabatòn in due o tre strati nel piatto di portata, intercalarli con fiocchetti di burro, spolverarli di formaggio grattugiato e servire caldo.
Gli ultimi commenti sulla ricetta "rabatòn"
Ed io ... Da buona ' mandrogna', vi dico che sono cresciuta a rabaton e non cambierei questo piatto con altri!
Il mio ritorno alle origini!
ALESSANDRA
Ieri alla festa di Litta Parodi ho assaggiato per la prima volta i famosi Rabaton... Non ho aggettivi sufficienti per definire la bontà...Consiglio di provarli...Capirete cosa intendo
Danilo
Ho mangiato i rabaton per la prima volta a litta parodi NON CI SONO PAROLE PER DEFINIRLI...FAVOLOSI? NON BASTA GRAZIE
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