Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare prustinega, ricetta originaria della regione Piemonte.
Data aggiornamento: 04/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14456
prustinega
Ingredienti
frattaglie di maiale: un chilo di polmone, 150 gr di fegato, 200 gr di cuore, 300 gr di coppa, un rognone spurgato; una carota, una cipolla, due gambi di sedano, quattro foglie di alloro, qualche bacca di ginepro, mezzo litro di vino rosso, brodo di carne, 150 gr di burro
Preparazione
preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla e gusti; tagliare a dadini tutte le frattaglie; cuocere solo il polmone nel soffritto e bagnare con il vino rosso. in una padella a parte cuocere tutte le altre frattaglie aggiungendole poi al polmone dopo mezz'ora di cottura; aggiungere brodo di carne da coprire il tutto e cuocere ancora per un'ora finché la salsa sarà ben legata. accompagnare questo piatto con patate lesse e crostoni di pane casareccio.
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