Cosa serve per la ricetta

Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione

Come preparare la ricetta minestrone di verdura

a freddo, mettere in una pentola convenientemente spezzettati patate, fagiolini, (volendo anche melanzana), zucchine, carote, cipolle, sedano, fagioli sgusciati e piselli, fave sgusciate e spellate, basilico e prezzemolo tritati; bietole e altre foglie verdi secondo i gusti e la stagione, olio extravergine d'oliva e sale a piacere. quindi versare acqua bollente in quantità sufficiente unendo un dado di carne, tenendo presente che nel cuocere il minestrone si riduce e non deve rimanere salato. le patate è meglio cuocerle a pezzi grossi e poi schiacciarle con i rebbi di una forchetta in quanto ispessiscono il brodo. dopo alcune ore di lenta cottura unire pasta corta fatta in casa oppure riso. il minestrone è gradito molto denso e in certe famiglie si usano al posto del riso i tagliatelli o i maltagliati. con la pasta unire altro basilico tritato, che deve cuocere pochissimo. informaggiare in tavola. servire il minestrone anche freddo in estate.

Gli ultimi commenti sulla ricetta "minestrone di verdura"

• Proverò i canederli e poi vi dico
  Paola repetto
• Per un ottimo minestrone di verdure cosa c'entra il " dado di carne "( gustateVi i sapori delle verdue evitando esaltatori di sapidità)? Prezzemolo e basilico vannno aggiunti freschi a fine cottura: l'alta temperatura elimina tutti i loro sapori. Buon appetito.
  Renato
• Oggi voglio farlo con questa ricetta
  Monica
• Ciao, la ricetta è ottima. Volevo solo aggiungere che alcuni preferiscono i crostini di pane fritti al posto della pasta (oppure insieme), basta tagliare a dadini qualche fetta di pan carrè e friggerlo. Ovviamente i crostini sono da aggiungere solo nel momento in cui il minestrone viene impiattato. Ciao
  Arianna
• E molto buona lo provata sia con il riso che con le taliatelle e de veramente buonissimo nn e sattamente in modo come lo facevo io ma da quando ho provato questo modo lo faccio solo cosi complimenti e veramente buono
  Elena