Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare lumache in salsa “aje”, ricetta originaria della regione Piemonte.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
lumache in salsa “aje”
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
immergere le chiocciole già ben purgate e poi lavate in acqua bollente con sale e aromi, lasciandole cuocere per 3 ore circa. quindi a parte preparare una salsina con olio extravergine d'oliva, aglio e profumi, sale, pepe, una salsina che risulti forte e piccante. estrarre con l'apposito arnese le chiocciole dal guscio precedentemente lessate e immergerle nella salsa. le lumache in salsa ajé hanno la stessa procedura, cambia solo la salsa che è composta da majonese insaporita con aglio pestato nel mortaio.
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