Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare insalata di gallina cotta nel fieno, ricetta originaria della regione Piemonte.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
insalata di gallina cotta nel fieno
Ingredienti
una gallina vecchia, un sacchetto di fieno di maggio, cipolle, sedano, carote, salvia, alloro, rosmarino, un bicchiere di vino bianco secco, olio di noci, sale, pepe
Preparazione
in una casseruola alta mettere nell'acqua il sacchetto di fieno e tutte le verdure; portare a bollore e quindi lasciare che il brodo prenda bene il gusto del fieno per almeno mezz'ora; aggiungere quindi il vino bianco e alla fine la gallina; coprire e cuocere a fuoco lento per almeno tre ore sino a quando la gallina sarà ben cotta; ritirarla dal brodo e lasciare che si raffreddi; disossarla e romperla in piccoli pezzi; condirla con sale, pepe, olio di noci ed un poco di aceto. generalmente si serve con un'insalatina di patate e cerfoglio.
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