Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Grissini, ricetta originaria della regione Piemonte.

Grissini di Vittorio

Home » Piemonte » altro » Grissini » Preparata da Vittorio

Cosa serve per la ricetta di Vittorio

160 g di Acqua
6 grammi di sale
40 grammi di Strutto (o Olio Extra Vergine)
1 cucchiaino di Malto
375 g di Farina 00
10 g di lievito di birra
Fioretto di granoturco, o semolino, o farina di riso per spolverare

Come preparare la ricetta Grissini di Vittorio

Sciogliete il sale nellacqua Aggiungete lo Strutto (o lolio) Aggiungete il Malto Aggiungete meta della Farina Impastate fino ad ottenere una pasta cremosa Aggiungete il Lievito Aggiungete man mano il resto della Farina Impastate per 20 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi Date allimpasto una forma ovale Copritelo con un telo Preparate una pellicola trasparente che sia 2 volte piu grande del rettandolo di pasta Usando un pennello, ungete la pellicola con olio extra vergine Lasciate riposare lmpasto per 15-20 minuti Ripiegate la pasta due volte su stessa per dargli forza e create un rettangolo con il lato corto di circa 8 cm (vedi video) Adagiate la pasta sulla pellicola Spargete la superficie con olio usando un pennello Ricoprite la pasta con la pellicola trapserente unta in modo che non possa prendere aria Lasciare lievitare 60-70 minuti (la pasta dovrebbe raddoppiare di volume) Preparate un piatto con la semolina, o la farina di riso, o Fioretto di granoturco Togliete la pellicola da sopra la pasta Tagliate la pasta in biccoli filoncini larghi un paio di cm. Effettuate il movimento della spatola/tarocco per tagliare la pasta in un colpo solo in modo da ottenere un taglio uniforme. Questo facilita la stiratura Disponente i filoncini nel semolino Prendete i filoncini e mettetevi con le mani sopra la griglia di cottura (o teglia) Tirate i filoncini per trasformarli in grissini partendo col la mani a 4-5 cm dal centro e tirando verso le estramita (come si vede nel video) Infornate nel forno pre-riscaldato a 230 gradi per 10-12 minuti (ogni forno ha il suo carattere, con lesperienza troverete i tempi di cottura ottimali per il vostro)