Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare doss e brusch, ricetta originaria della regione Piemonte.
Data aggiornamento: 19/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13656
doss e brusch
Ingredienti
300 gr di carne di vitello tritata, 150 gr di salsiccia, una mollica di pane ammorbidita nel latte, quattro amaretti bagnati nel latte, un pugnetto di uva passa ammollata nell'acqua, un cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato, un uovo, sale e pepe
Preparazione
tritare l'uva passa, togliere le pelle alla salsiccia, sbriciolare gli amaretti e poi mettere il tutto in una terrina unitamente alla carne tritata e alla mollica di pane che si lascerà piuttosto umida. mescolare in modo che il preparato risulti omogeneo, condire con sale e pepe e il formaggio parmigiano e l'uovo e amalgamare bene. preparare le crocchette dalla forma di piccoli mandarini appiattiti, passarle nella farina, nel pangrattato e friggerle nel burro. a parte preparare due cucchiai di zucchero sciolti nell'acqua tiepida, aggiungervi due cucchiaini circa di aceto di vino bianco e versare il liquido sui doss e brusch già dorati. servire caldo.
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