Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cosciotto di capretto della bisalta, ricetta originaria della regione Piemonte.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
cosciotto di capretto della bisalta
Ingredienti
un cosciotto di capretto della bisalta di due chili, olio extravergine di oliva, 50 gr di burro, un rametto di rosmarino, alcuni spicchi di aglio, vino bianco secco, sale
Preparazione
acquistare un cosciotto di capretto della bisalta, e con un coltellino affilato praticare alcuni fori nella carne, dove si introdurranno alternando rametti di rosmarino e mezzi spicchi di aglio. accomodarlo in una casseruola con bordo alto e coperchio, salare leggermente, oliare e aggiungere il burro, rametti di rosmarino e due spicchi di aglio interi. rosolare molto bene a fuoco lento tenendolo coperto. versare il vino bianco e lasciare evaporare per alcuni minuti. durante la cottura che dura circa 40 minuti, è bene inumidire il cosciotto di capretto con brodo di carne, controllando di tanto in tanto per evitare bruciature. servire con purea di spinaci.
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