Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare coniglio alla canavesana, ricetta originaria della regione Piemonte.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
coniglio alla canavesana
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
tagliare un coniglio a pezzi e metterli a bagno in acqua ed aceto in uguali quantità; lasciar marinare per almeno mezza giornata; asciugare bene; infarinare e friggere in olio. scolare i pezzi dall'olio: salare e pepare a piacere; mettere da parte, se possibile, in caldo. nello stesso condimento di frittura aggiungere un pezzo di burro; soffriggervi una grossa cipolla affettata, due coste di sedano, tritate, una carota ed una patata, tagliate a bastoncini. quando il tutto è ben rosolato, allungare con brodo caldo, sale e pepe; depositarvi i pezzi di coniglio e incoperchiare.cuocere a fuoco dolce; se necessario, aggiungere ancora brodo, un poco alla volta.
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