Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Carpionata Di Zucchine, ricetta originaria della regione Piemonte.
Carpionata Di Zucchine
Ingredienti
dosi per 6 persone: 1000 G Zucchine, 4 Spicchi Aglio, 5 Foglie Salvia, 5 Foglie Menta, 15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine, 10 Cl Aceto Di Vino Bianco, Per La Frittura:, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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