canestrej
Ingredienti
un chilo di farina bianca, 200 gr di polvere di cioccolato, 500 gr di burro, tre uova, due bustine di vanillina, un bicchierino di marsala ed uno di cognac, la scorza di un limone
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Preparazione
setacciare la farina a fontana, al centro mettere tutti gli ingredienti con il burro prima sciolto a bagnomaria. lavorare l'impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. preparare, con le mani, delle palline grandi come nocciole che verranno cotte per un brevissimo tempo non più di 4 o 5 per volta in un apposito ferro, unto con poco burro.
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