Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare busecca, ricetta originaria della regione Piemonte.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
busecca
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
lavare un chilo di trippe bianche, freschissime, gettarle nell'acqua bollente, bollirle pochi minuti, scuotendole bene poi levarle dall'acqua calda e raffreddarle nell'acqua fredda. lavarle ancora, indi tagliarle a fettine sottili, lunghe un dito; prendere due cipolle pelate, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, 30 grammi di lardo, una costa di sedano; tritare il tutto finissimo, mettere il battuto insieme alle trippe in un tegame, e cuocere a fuoco alto per qualche minuto, poi bagnare con due litri di buon brodo, coprire e cuocere adagio per due ore con un poco di spezie. sgrassare, e servire con fette di pane tostato. spolverare con formaggio parmigiano grattugiato nel piatto di portata.
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