Quando acquistate i legumi fate le seguenti attenzioni, se acquistate i prodotti freschi: preferite quelli ancora con nel bacello, che deve essere sodo, senza macchie, grinze o ingiallimenti deve essere intero. Per l’acquisto di prodotti surgelati : scuotere il contenitore per controllare che all’interno i legumi si muovono liberamente e non diano l’impressione di essere ammassati, perchè significherebbe un ricongelamento.