Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Manzo Bollito Alla Carton House, ricetta originaria della regione Molise.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
Manzo Bollito Alla Carton House
Ingredienti
dosi per 6 persone: Per Il Bollito:, 1500 G Muscolo Di Bue, 2 Cipolle, 2 Carote, 2 Gambi Sedano, 1 Cavolo Piccolo Tagliato A Pezzi, 1 Ciuffo Prezzemolo, Per Il Contorno:, 12 Carote Cotte Al Vapore
Preparazione
In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente. Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo. Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua. Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto.
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