Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare insalata di maiale, ricetta originaria della regione Molise.
Data aggiornamento: 04/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14456
insalata di maiale
Ingredienti
due orecchie di maiale, due piedini di maiale, un bicchiere di olio d'oliva, due coste di sedano bianco, due spicchi di aglio, mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, un limone, sale
Preparazione
pulire le orecchie e i piedini raschiandoli bene con la lama di un coltello, bruciacchiarne i peli sulla fiamma, quindi lavarli accuratamente e lessarli per due ore circa in acqua salata e aceto. quando orecchie e piedini saranno ben cotti, estrarli dall'acqua di cottura, tagliarli a piccoli pezzi, disporli su un piatto da portata e condirli, ancora tiepidi, con aglio tritato, tocchetti di coste di sedano, succo di limone, abbondante olio e, se piace, una spolverata di pepe.
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