Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare castrato “alla baraccara”, ricetta originaria della regione Molise.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
castrato “alla baraccara”
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
in una teglia di creta molto ampia, soffriggere con olio di oliva e sale del castrato proveniente dai pascoli alti di tavenna. a parte preparare un condimento fatto di pomodori freschi, cipolla, peperoni dolci e gialli, sedano abbondante, prezzemolo e basilico. a rosolatura completata, versare nel tegame il condimento, lasciando cuocere a fuoco basso. “alla baraccara” perché preparato alle fiere di bestiame in baracche improvvisate.
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