Ricettepercucinare.com: ecco la ricetta dettagliata di Broccoloni (broccoli neri stufati), Piatti e contorni a base di verdura tipico della regione Molise.
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1 broccolo nero ben sodo di 1 kg circa olio extra vergine di oliva qualche spicchio d'aglio mezzo bicchiere di vino bianco secco peperoncino sale
Preparazione
Come preparare la ricetta Broccoloni (broccoli neri stufati)
Eliminare le foglie dure e il torsolo del broccolo, staccare le cimette tagliando in due per il lungo quelle più grosse e lasciare intere le foglie più piccole. Unirle in una padella dove sono già imbionditi gli spicchi d'aglio schiacciati, bagnare a mano a mano con qualche cucchiaio d'acqua e, a fine cottura, aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco secco. Sfiammare e, quando il vino è sfumato, servire. Per avere un gusto più deciso, usare sempre vino, anche al posto dell'acqua. Il peperoncino e il sale vanno usati secondo il gusto.
