Ricette per Cucinare

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Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare broccoloni (broccoli neri stufati), ricetta originaria della regione Molise.

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Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13806


broccoloni (broccoli neri stufati)

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Ingredienti

un broccolo nero (“broccolone”) ben sodo di circa un chilo, olio extravergine d'oliva, qualche spicchio d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, peperoncino, sale

Preparazione

eliminare le foglie dure e il torsolo del broccolo, staccare le cimette tagliando in due per il lungo quelle più grosse e lasciare intere le foglie più piccole.unirle in una padella dove sono già imbionditi gli spicchi d'aglio schiacciati, bagnare a mano a mano con qualche cucchiaio d'acqua e, a fine cottura, aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco secco. sfiammare e, quando il vino è sfumato, servire. per avere un gusto più deciso, usare sempre vino, anche al posto dell'acqua. il peperoncino e il sale vanno usati secondo il gusto.



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