Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare broccoloni (broccoli neri stufati), ricetta originaria della regione Molise.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
broccoloni (broccoli neri stufati)
Ingredienti
un broccolo nero (“broccolone”) ben sodo di circa un chilo, olio extravergine d'oliva, qualche spicchio d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, peperoncino, sale
Preparazione
eliminare le foglie dure e il torsolo del broccolo, staccare le cimette tagliando in due per il lungo quelle più grosse e lasciare intere le foglie più piccole.unirle in una padella dove sono già imbionditi gli spicchi d'aglio schiacciati, bagnare a mano a mano con qualche cucchiaio d'acqua e, a fine cottura, aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco secco. sfiammare e, quando il vino è sfumato, servire. per avere un gusto più deciso, usare sempre vino, anche al posto dell'acqua. il peperoncino e il sale vanno usati secondo il gusto.
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