Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Salsa Tomatillo, ricetta originaria della nazione Messico.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Salsa Tomatillo

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Tomatillo, 1 Tazza Acqua Fredda, 4 Spicchi Aglio Tritato, 1 Cipolla Piccola Tritata, 2 Peperoncini Jalapeno Tritati (o Peperoncini Serrano Tritati), Coriandolo Fresco, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 2 Cucchiaini Sale, 1 Cucchiaino Zucchero

Preparazione

Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos. Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti. Scolare. Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo. Frullare fino a che sia pressoché liquido. Scaldare l'olio in una casseruola e versarci la salsa. Condire con sale e zucchero. Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti. Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero. Variazioni: per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice. Rimuovere la pelle e usare i tomatillos. Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni. Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.

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