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Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Pavo Al Horno A La Tehuantepecana, ricetta originaria della nazione Messico.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

Pavo Al Horno A La Tehuantepecana

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Tacchino, 1000 G Patate, 100 G Prosciutto Crudo Tagliato A Pezzettini, 100 G Strutto, 100 G Burro, 1 Uovo, 1 Vasetto Olive Verdi, 1 Cucchiaio Senape, 1 Cucchiaino Noce Moscata, 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato, 1 Cipolla Grande Tritata, 3 Spicchi Aglio Tritato, Pepe, Sale, Per La Salsa:, 4 Pomodori Grandi, 4 Spicchi Aglio, 4 Peperoni Gialli, 2 Cucchiai Zucchero, 1 Cucchiaino Origano, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale

Preparazione

Pulire bene il tacchino, pungerlo con una forchetta fuori e dentro, salarlo e peparlo. Far cuocere le patate tagliate in piccoli pezzi. In una terrina sbattere l'uovo, unire il burro liquefatto, la cipolla tritata, le olive, il prosciutto a pezzettini, il prezzemolo, la noce moscata, la senape, l'aglio, il pepe e il sale. Mescolare con cura insieme alle patate cotte e con l'impasto ottenuto riempire il tacchino. Metterlo poi a cuocere in una casseruola con 75 cl di acqua salata, farlo andare a fuoco lento girando frequentemente perché il tacchino raggiunga in ogni parte lo stesso uniforme grado di cottura. Quando l'acqua si sta consumando ungere ripetutamente con lo strutto. A parte preparate la salsa: ammorbidire i peperoni nel forno, eliminare i semi e i filamenti interni, schiacciarli con l'aglio, i pomodori e l'origano e far friggere tutto con sale e zucchero. Servire il tacchino tagliato a pezzi accompagnato dalla salsa.

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