Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Nasello Alla Crema, ricetta originaria della nazione Messico.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

Nasello Alla Crema

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Naselli Piccoli, Salsa Vellutata, Verdure Per Preparare Un Brodetto, Pepe (o Paprica), Code Di Scampi (o Gamberetti), 1 Limone

Preparazione

Ricavati dai naselli i filetti, poneteli in un tegame imburrato, ben allineati. La cottura va effettuata a bagnomaria, ponendo il tegame in un'altra pentola più capace in cui si fa bollire acqua, per un'ora circa. Nel frattempo preparate il brodo per pesce in bianco con le verdure, nel quale farete poi cuocere per almeno 15 minuti ciò che è rimasto dei naselli sfilettati, unitamente alle code. Colate il brodo e unitelo a una noce di burro fuso e a un cucchiaio di farina per ottenere la salsa vellutata, aggiungendovi pepe o paprica. Alla salsa unirete le code degli scampi o gamberetti, preventivamente bolliti e pestati nel mortaio, il succo del limone e un po' di scorza grattugiata e, con il ricavato, coprite i naselli. Volendo si può aggiungere della panna. Mettete la teglia per 15 minuti nel forno a gratinare.

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