Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Huanchinango In Verde, ricetta originaria della nazione Messico.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Huanchinango In Verde

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Dentice Di 2000 G, 4 Uova, 4 Limoni, 2 Bicchieri Olio Di Semi, 1 Mazzo Prezzemolo, 1 Arancia, 1 Cipolla, 70 G Mandorle Sbucciate, 1 Avocado Grande, Sale, Pepe

Preparazione

Separare la testa del pesce dopo averlo pulito perfettamente e irrorarla di succo di limone. Metterla in frigorifero. Collocare il pesce in una teglia abbastanza lunga e con i bordi alti. Farlo cuocere coperto d'acqua con poco sale, pepe, cipolla, succo e 2 fette spesse di limone. Quando il pesce è cotto e ancora sodo, sollevarlo con attenzione, farlo scolare, appoggiarlo sul piatto di portata e lasciarlo raffreddare. Preparare la salsa nel seguente modo: frullare 2 tuorli d'uovo sodi, 2 tuorli crudi, succo di limone, sale, olio quanto basta per preparare una maionese. Poi aggiungervi le mandorle, il prezzemolo pulito, l'avocado sbucciato, 1/2 cucchiaino circa di pepe bianco appena macinato. Frullare fino a che si forma una crema verde omogenea da lasciare in frigorifero per 2 ore. Prima di servire ricomporre il pesce unendo la testa posta in frigorifero, spalmarlo con la salsa e guarnirlo con il prezzemolo e fette d'arancia.

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