Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Fagioli Rifritti, ricetta originaria della nazione Messico.

Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 14606

Fagioli Rifritti

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 900 G Fagioli Secchi, 12 Tazze Acqua, 1 Cipolla Tagliata A Metà, 3 Mazzetti Epazote Fresco, 2 Cucchiai Lardo Di Maiale (o Olio D'oliva), 2 Fette Cipolla, Sale

Preparazione

Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli. Metterli in una casseruola, coprirli con l'acqua, aggiungere la cipolla, l'epazote, sale e portare a ebollizione. Cuocere finché i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno. Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti. Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente. Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli.

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