Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Barchette Ai Peoci, ricetta originaria della nazione Messico.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

Barchette Ai Peoci

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 450 G Pasta Sfoglia, 1 Confezione Peoci Surgelati, 1 Spicchio Aglio, 1 Mazzetto Basilico, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe, 50 G Farina, alcuni Fagioli Secchi, 40 G Burro, 25 Cl Latte, 50 G Formaggio Emmenthal, 2 Tuorli D'uovo

Preparazione

Preparate la pasta sfoglia (oppure fate scongelare a temperatura ambiente quella surgelata). Fate scongelare a temperatura ambiente i peoci. Tritate finemente l'aglio e il basilico e fateli appassire nell'olio. Unite al condimento i peoci ben sgocciolati, lasciandoli insaporire per qualche istante; poi regolate di sale e di pepe, bagnate con due o tre cucchiai di acqua e fate addensare il fondo di cottura. Stendete ora la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia sottile e ritagliatevi dei pezzi ovali adatti a foderare otto stampini a forma di barchetta. Distribuite nelle barchette qualche fagiolo secco e infornate a 200 gradi per 15-20 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella: fate fondere il burro in una casseruola e stemperatevi 30 g di farina, rimestando molto delicatamente con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite con il latte caldo, insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e lasciate cuocere per 10 minuti circa, senza mai smettere di mescolare. Togliete la besciamella dal fuoco e incorporatevi l'Emmenthal grattugiato e i tuorli. Non appena le barchette saranno cotte, estraetele dal forno, lasciatele intiepidire e sfornatele, sistemandole su un piatto che possa andare in forno: riempitele con i peoci, copritele con la besciamella, quindi passatele in forno per altri 5-10 minuti. A cottura ultimata, portate il piatto direttamente in tavola.

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