Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Risotto Con La Tinca, ricetta originaria della nazione Marocco.

Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12906

Risotto Con La Tinca

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Tinche Da 300 G, 350 G Riso Carnaroli, 100 G Burro, Burro, Cipolla, Carota, Sedano, Aglio, Prezzemolo, Sale

Preparazione

Far spurgare i pesci vivi, quindi eviscerarli, lavarli e sfilettarli. Preparare 100 cl di brodo di pesce con teste, lische, carota, sedano, cipolla, sale; filtrarlo e tenerlo in caldo. Far dorare i filetti in parte del burro. Tenere in caldo. Nel burro rimasto rosolare un trito d'aglio e prezzemolo, unire il riso e far tostare, allungare col brodo e cuocere all'onda. Servire il riso con sopra i filetti di pesce.

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