Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Cicoria Belga Brasata, ricetta originaria della nazione Marocco.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

Cicoria Belga Brasata

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 8 Insalate Cicorie Belghe Piccole, 50 G Burro, 1/2 Limone (succo), Sale, Pepe

Preparazione

Mondate le cicorie, eliminate le foglie appassite, togliete, con un coltellino affilato, la parte amara alla base. Asciugatele. Sciogliete il burro a fuoco dolce in una pirofila abbastanza larga da contenere tutte le cicorie in un solo strato. Disponetevi le cicorie, salatele e pepatele. Coprite le cicorie con un foglio di carta pergamena imburrato con il lato unto a contatto con la verdura. Coprite ermeticamente la pirofila. Lasciate cuocere a fuoco dolce venti minuti, scuotendo il piatto ogni tanto. Togliete il foglio di carta pergamena, irrorate la verdura con il succo di limone, rimettete la pergamena e il coperchio e lasciate cuocere ancora per dieci o quindici minuti: le cicorie devono essere tenere. Potete anche infornare la pirofila a 170 gradi (termostato 5). In questo caso dovrete calcolare da quaranta a cinquanta minuti di cottura.

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