Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Polipo Con I Fagioli, ricetta originaria della regione Marche.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
Polipo Con I Fagioli
Ingredienti
dosi per 4 persone: 800 G Polipi Piccoli Già Puliti, 300 G Fagioli Cannellini Secchi, 8 Pomodori Maturi, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Spicchio Aglio, 1/2 Cipolla, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 1/2 Bicchiere Brodo Vegetale, Peperoncino, Sale
Preparazione
Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in una terrina con acqua fredda, dopo di che scolateli e fateli cuocere in una pentola con acqua salata, coperti e a fuoco basso, per 50 minuti. Sbucciate l'aglio e la cipolla; schiacciate il primo e tritate la seconda, quindi fateli soffriggere in una casseruola con l'olio; poi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, salate e fate insaporire. Tagliate i polipi a pezzetti e metteteli nella casseruola; unite i fagioli scolati, mescolate, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso e fate cuocere per almeno 40 minuti, versando di tanto in tanto un po' di vino e un cucchiaio di brodo. Servite ben caldo in tavola.
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