Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare minestra di ceci, ricetta originaria della regione Marche.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
minestra di ceci
Ingredienti
300 gr di costine di maiale, 50 gr di prosciutto crudo, 400 gr di ceci, 500 gr di pomodori, 50 gr di burro, 50 gr di formaggio pecorino, olio di oliva, prezzemolo, cipolla, aglio, sedano, scarola, fette di pane raffermo, bicarbonato, pepe e sale
Preparazione
tenere a bagno i ceci per un giorno ed una notte con il bicarbonato (un cucchiaio circa). tritare una cipolla, rametti di prezzemolo, uno spicchio d'aglio ed il prosciutto, quindi rosolare in tegame con olio e burro; poi aggiungere i ceci e dopo un paio di minuti unire tre litri di acqua fredda. alzare la fiamma ed aggiungere la costa di sedano, tre foglie spezzettate di scarola e costine di maiale a pezzetti, salare e pepare. mandare avanti la cottura a fuoco basso per tre ore in modo da ridurre a metà l'acqua. servire in piatti nel cui fondo saranno state deposte le fette di pane abbrustolite. su ogni piatto spolverizzare un cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato.
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