Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare frittura di coratella d'agnello, ricetta originaria della regione Marche.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
frittura di coratella d'agnello
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
le coratelle sono un generico nome per tutte le interiora (cuore, polmoni, milza, animelle, fegato, rognoni e le delicate budella che andranno legate in piccole trecce). soffriggere tutte le coratelle ben tagliate a piccoli pezzi nell'olio già scaldato nella sua padella, ma solo quando la cottura sarà a buon punto aggiungere il fegato. intanto preparare un trito di cipolla, aglio, prezzemolo, maggiorana, rosmarino, salvia, timo, basilico, con aggiunta di una foglia di alloro e del peperoncino. coprire le coratelle quasi cotte, lasciarle riposare qualche minuto, quindi mescolare lentamente e insaporire il tutto spruzzando poco ottimo aceto bianco o succo di limone. servire in tavola caldissimo.
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