Frittata di Zucchine e Erbette

Non sappiamo voi, ma noi siamo sempre dell’opinione che i cibi più semplici siano quelli più buoni e appetitosi: poco fa siamo stati in giardino e abbiamo raccolto tutte le erbe aromatiche che abbiamo piantato quest’anno e, con due zucchine e quattro uova, abbiamo preparato in un batter d’occhio una frittata favolosa! Secondo noi, la frittata è un piatto molto semplice e popolare, uno di quei classici che salva la cena quando il frigo offre solo due uova e una cipolla, ma non è solo una ricetta per salvarsi in extremis, bensì, è uno spuntino ideale durante il lavoro o durante una scampagnata domenicale … Perché non gustarla, altrimenti, come farcitura di un panino? Una semplice frittata si trasformerà così in un'idea sfiziosa e diversa dal solito, grazie anche all'uso delle naturali e saporite erbette di campo, che contribuiscono a dare un gusto più deciso e piacevole a questo piatto!

Andate in giardino e raccogliete tutte le erbette aromatiche che avete a disposizione.
Portatele in cucina e sciacquatele per bene.

Prendete 2 zucchine e tagliatele prima a julienne e poi in pezzetti lunghi 1 cm.

Sbattete le 4 uova con un pizzico di sale e le erbette aromatiche tritate grossolanamente.

In una padella fate saltare le zucchine con un po' di olio e dopo circa 3 minuti aggiungete le uova sbattute e fate amalgamare bene il tutto.

Cuocete da un lato per circa 5 minuti e poi girate la frittata e fate cuocere per altri 2 minuti.

Ecco pronta la vostra frittata, leggera e buonissima!