Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare coniglio in porchetta, ricetta originaria della regione Marche.
coniglio in porchetta
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
dopo averlo pulito, aperto, lavato accuratamente e scolato, condire il coniglio interamente ed esternamente con lardo, pepe, sale, finocchio selvatico ed aglio. a parte preparare il ripieno nel modo seguente: far leggermente rosolare in olio extravergine d'oliva il fegato, il cuore e la coratella del coniglio; aggiungere finocchio selvatico, due spicchi di aglio tritati, sale e pepe e mescolare. aggiungere alcune cotiche di maiale precedentemente lessate e un pugno di olive nere intere, quindi cuocere a fuoco basso. con questo ripieno farcire il coniglio già preparato e mettere in forno caldo (200°) fino a completa cottura.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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