Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Calamaretti All'anconetana, ricetta originaria della regione Marche.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
Calamaretti All'anconetana
Ingredienti
dosi per 4 persone: 800 G Calamaretti, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 2 Spicchi Aglio, 1 Ciuffo Prezzemolo, 2 Acciughe Salate, 1 Pezzetto Peperoncino Rosso, Sale, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Bicchiere Salsa Di Pomodoro, 100 G Olive Nere
Preparazione
Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio e gli spicchi d'aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti. Servite il piatto ben caldo.
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