Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare brodetto di sardoncini e cavolfiore, ricetta originaria della regione Marche.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
brodetto di sardoncini e cavolfiore
Ingredienti
cavolfiore, sardoncini (alici), pomodoro, cipolla, olio extravergine d'oliva, scalogno, prezzemolo, timo, vino bianco secco, pepe o peperoncino, sale
Preparazione
lavare accuratamente le alici, aprirle a metà, spinarle e farle scolare. dividere il cavolfiore in cimette, lavarlo, immergerlo in acqua bollente e portarlo a metà cottura. tagliare a fettine sottili una cipolla e uno scalogno e soffriggere in padella con olio extravergine di oliva. quando la cipolla comincia a imbiondire versare un bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare, unire del pomodoro, del prezzemolo tritato e qualche foglia di timo, cuocere per circa dieci minuti e aggiustare con sale e pepe o peperoncino. ricoprire ora il fondo di un ampio recipiente con il cavolfiore e disporvi sopra, in fila, le alici scolate; versare sopra il sugo preparato e cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. antica ricetta della costa pesarese.
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