Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare baccalà al pomodoro rosso e verde, ricetta originaria della regione Marche.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
baccalà al pomodoro rosso e verde
Ingredienti
800 gr di baccalà ammollato, tre patate, una cipolla piccola, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, origano, 500 gr di pomodori pelati, due pomodori verdi, due peperoni gialli, pangrattato, otto cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione
spellare il baccalà, farlo a pezzi e asciugarlo. affettare sottilmente le patate. ridurre in listarelle i peperoni. far rosolare la cipolla affettata sottile con tre cucchiai d'olio e gettarvi i peperoni, salare e insaporire per dieci minuti. tagliare grossolanamente i pomodori pelati, privati dei semi. ungere abbondantemente un recipiente da forno con due cucchiai d'olio e preparare un letto con i pomodori, poi disporvi sopra le patate e cospargere con metà del trito di prezzemolo e aglio; salare, coprire con i peperoni e il loro sugo e adagiarvi sopra i pezzi di baccalà. tagliare a rondelle i pomodori verdi e metterli sul baccalà ricoprendolo completamente. salare, e cospargere con un poco di origano e il restante trito di prezzemolo e aglio. irrorare con il restante olio e spolverizzare di pangrattato. passare in forno a calore moderato (180°) per trenta minuti.
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