anitra al riso
Ingredienti
un'anitra da un chilo, 100 gr di prosciutto crudo, una cipolla, 250 gr di riso, 80 gr di burro, mezzo bicchiere di aceto, uno spicchio d'aglio, pepe, sale
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Preparazione
pulire e preparare per la cottura l'anitra. lessarla in acqua bollente con il prosciutto tagliato a dadini, la cipolla, l'aglio, sale e pepe. quando sarà cotta passare il brodo in una casseruola e, a bollore, cuocere il riso. poco prima di toglierlo dal fuoco incorporare l'aceto e il burro. ungere una tortiera e versarvi metà del riso, sopra disporre l'anitra tagliata a pezzi e i dadini di prosciutto. coprire con il riso rimasto e passare in forno caldo (200°) per quindici minuti.
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