Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Zuppa Di Fagioli Misti E Maltagliati, ricetta originaria della nazione Lussemburgo.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
Zuppa Di Fagioli Misti E Maltagliati
Ingredienti
dosi per 6 persone: 100 G Fagioli Rossi Di Soia, 100 G Fagioli Borlotti, 100 G Fagioli Cannellini, 100 G Pasta Tipo Maltagliati All'uovo Freschi, 80 G Cipolla, 1 Spicchio Aglio, 1 Foglia Alloro, 5 Foglie Salvia, 1 Rametto Rosmarino, 2 Rametti Maggiorana, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione
Mettete separatamente in ammollo i fagioli per una notte. Rinnovate quindi l'acqua e, sempre tenendoli separati, fateli cuocere mettendo ogni qualità in 800 g d'acqua inizialmente fredda. Lasciate lessare i fagioli di soia 6 minuti, i cannellini 12 minuti, i borlotti 25 minuti, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione; spegnete e conservate ciascun tipo di fagioli nel loro brodo di cottura. Soffriggete la cipolla tritata insieme con l'aglio nell'olio d'oliva; unite al soffritto un trito di salvia, rosmarino e maggiorana, la foglia d'alloro intera, i cannellini e i borlotti con il loro brodo, i fagioli di soia scolati e un litro e mezzo di acqua calda. Riducete la fiamma al minimo (più che bollire la zuppa dovrà borbottare) e lasciate cuocere a pentola scoperta per circa 1 ora, quindi aggiungete i maltagliati. Spegnete dopo un paio di minuti, insaporite la zuppa con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, un filo d'olio, scartate l'alloro, quindi servitela. Questa zuppa, prettamente invernale, si può gustare, invece che con i maltagliati, con fette di pane casereccio tostate in forno e profumate d'aglio.
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