Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Salsa Mornay (5), ricetta originaria della nazione Lussemburgo.

Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13806

Salsa Mornay (5)

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 20 Cl Salsa Besciamella, 10 Cl Panna Liquida, 50 G Formaggio Grana Grattugiato, 30 G Burro, alcuni Dadini Lingua Salmistrata

Preparazione

Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di lingua salmistrata. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola. Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno.

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