Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Vol-au-vent Alla Finanziera, ricetta originaria della regione Basilicata.
Vol-au-vent Alla Finanziera
Ingredienti
dosi per 1 persona: 3 Vol-au-vent Piccoli, Fegatini, Creste, Uova Non Nate, Animelle, Burro, Farina, 2 Uova, Vino Marsala
Preparazione
Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sarà composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell'acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d'uovo. Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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