Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Uova Con Asparagi (2), ricetta originaria della regione Basilicata.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
Uova Con Asparagi (2)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Uova, 800 G Asparagi, 80 G Burro, Formaggio Grattugiato, Sale
Preparazione
Pulite gli asparagi e legateli a mazzo. Riempite d'acqua una pentola alta e stretta, immergetevi gli asparagi in piedi in modo che le punte restino fuori e cuociano a vapore. Quando sono lessati, in media dopo circa 20 minuti, sgocciolateli e poi disponeteli sul piatto da portata, metà da una parte e metà dall'altra con le punte che si toccano. Cospargeteli di formaggio grattugiato e con 40 g di burro fuso. Sciogliete gli altri 40 g in un tegame e sgusciatevi un uovo alla volta, salate e cuocete fino a quando l'albume si è rappreso. Sollevate le uova con una paletta forata, asciugatele su un telo e adagiatele al centro del piatto sopra le punte degli asparagi.
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