Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare torta dolce salata, ricetta originaria della regione Basilicata.
torta dolce salata
Ingredienti
200 gr di farina bianca, 120 gr di zucchero, 100 gr di burro, quattro uova, 120 gr di ricotta, 70 gr di caciotta fresca, 70 gr di prosciutto crudo in una sola fetta, una piccola mozzarella, 20 gr di formaggio pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione
disporre sulla spianatoia la farina a fontana mescolata con 100 gr di zucchero, nel mezzo mettere un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e il burro a pezzetti. impastare fino ad ottenere una pasta morbida e amalgamata. formare una palla da far riposare coperta, al fresco, per un'ora. in una terrina mettere la ricotta passata al setaccio, unire caciotta, mozzarella e prosciutto a dadini. mescolare, poi unire 20 gr di zucchero, un uovo intero e un tuorlo e il pecorino, amalgamando il tutto. dividere la pasta in due parti, una più grande e una più piccola. ricavarne due dischi sottili, con quello grande foderare uno stampo, unto d'olio, superando le pareti. riempirlo con il ripieno, livellandolo. coprire con l'altro disco, ripiegandovi attorno i bordi di quello sottostante. spennellare con un uovo sbattuto e mettere in forno moderato (180°) per un'ora.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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