Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Salsa Di Pomodori E Peperoni, ricetta originaria della regione Basilicata.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
Salsa Di Pomodori E Peperoni
Ingredienti
dosi per 8 persone: 2000 G Peperoni, 1000 G Pomodori, 800 G Cipolle, 2 Bicchieri Aceto Di Vino Bianco, 1 Bicchiere Olio D'oliva, 1 Peperoncino, 1 Spicchio Aglio, Sale
Preparazione
Nettate i peperoni e riduceteli a listerelle sottili. Mondate e lavate i pomodori, divideteli in due, eliminate i semi e tritateli con la mezzaluna. Fate appassire le cipolle affettate in una casseruola con l'olio, a calore moderato, poi unite i peperoni, i pomodori, il sale, il peperoncino e lo spicchio d'aglio pestato e lasciate cuocere per 20 minuti. A questo punto eliminate l'aglio e il peperoncino, diluite la preparazione con l'aceto e fate cuocere ancora per qualche minuto. Togliete la salsa dal fuoco e, se non la utilizzate in giornata, versatela in vasi di vetro. Coprite la superficie con un filo d'olio d'oliva, poi chiudete i contenitori e sterilizzate per un'ora e mezzo o due, a seconda delle dimensioni dei vasi. Lasciateli raffreddare completamente, poi toglieteli dal recipiente di sterilizzazione, asciugateli e conservateli in un luogo fresco e buio, non oltre 3 mesi.
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