Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare ravioli con la ricotta, ricetta originaria della regione Basilicata.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
ravioli con la ricotta
Ingredienti
250 gr di ricotta, sei uova, tre cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, 400 gr di farina di grano duro, sale
Preparazione
lavorare la ricotta dopo aver aggiunto due uova, il prezzemolo tritato ed il pecorino grattugiato, ottenendo così un impasto ben amalgamato. preparare una pasta morbida con la farina, quattro uova, sale ed acqua tiepida. dividerla e spianarla in sfoglie sottili: creare con il ripieno dei mucchietti da disporre su una sfoglia e coprirla con un'altra sfoglia, facendo combaciare le due sfoglie senza far uscire la ricotta. con un bicchiere formare i ravioli, metterli ad asciugare, lessarli e condirli con ragù e formaggio pecorino grattugiato.
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