Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Orecchiette Alla Lucana, ricetta originaria della regione Basilicata.
Data aggiornamento: 04/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14456
Orecchiette Alla Lucana
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Orecchiette, 300 G Carne Di Vitello Macinata, 500 G Pomodori Maturi Sodi, 1 Cipolla, 5 Foglie Basilico, Olio D'oliva Extra-vergine, Formaggio Pecorino Grattugiato, Sale, Peperoncino
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio; non appena diventa trasparente unite la carne macinata, salate e, mescolando, lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete anche i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati. Poi proseguite su fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda. Prima di spegnere controllate il sale e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzato. Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e pecorino grattugiato.
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