Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare lagane e ceci, ricetta originaria della regione Basilicata.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
lagane e ceci
Ingredienti
300 gr di farina di grano duro, 200 gr di ceci, tre pomodori da sugo maturi, mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, sale
Preparazione
impastare la farina con tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere una pasta liscia e consistente. lavorarla a lungo energicamente, poi stenderla con il mattarello, per ricavarne una sfoglia sottile. tagliarla a fettuccine di circa un centimetro di larghezza. intanto mettere a cuocere i ceci (tenuti a bagno per una notte) in acqua non salata e, possibilmente, in una pentola di terracotta. cuocerli a fuoco lento. far imbiondire nell'olio lo spicchio d'aglio, toglierlo, unire i pomodori, spellati, privati di semi e tagliati a pezzi, il rosmarino e sale, lasciar restringere per 10 minuti. quando i ceci saranno quasi cotti, a parte, cuocere le lagane in acqua salata e scolarle al dente. versare in una terrina i ceci e la pasta e condirli con la salsa preparata. lasciare riposare qualche minuto e servire.
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