Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare capriata, ricetta originaria della regione Basilicata.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
capriata
Ingredienti
600/700 gr in totale di grano, fave secche, fagioli, lenticchie, cicerchie, piselli secchi, olio extravergine d'oliva, sale, cerasella facoltativa
Preparazione
la sera prima mettere a bagno tutti i legumi e i cereali in acqua appena salata, quindi sciacquati si mettono a cuocere preferibilmente in una pignata di terracotta con sale e tanta acqua da ricoprirli per un paio di dita; dopo circa due ore di cottura a fuoco moderato e pignata coperta, servire caldo d'inverno e freddo d'estate dopo aver irrorato il tutto con olio crudo.
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