Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare calzoni di castagne, ricetta originaria della regione Basilicata.
calzoni di castagne
Ingredienti
per la pasta: un chilo di farina di grano duro, 300 gr di sugna, 200 gr di zucchero, nove uova, vino bianco dolce (anche marsala) per il ripieno: un chilo di castagne, 200 gr di ceci secchi, 100 gr di cacao amaro, 100 gr di zucchero, un pizzico di cannella, liquore profumato per friggere: strutto
Preparazione
preparare la pasta impastando farina, uova, zucchero, sugna e unendo tanto vino bianco dolce fino ad ottenere un composto tirabile a sfoglia compatta. stendere la pasta con il mattarello e ritagliarne tanti quadrati. preparare il ripieno: lessare separatamente i ceci e le castagne, sbucciare e privare della pellicina interna. passare tutto assieme riducendo a purea e condire con la cannella, il cacao, lo zucchero ed il liquore. disporre il ripieno sui quadrati, ripiegarli e chiuderli tutt'intorno. friggere i calzoni in abbondante strutto.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (246)
- Basilicata (200)
- Calabria (434)
- Campania (345)
- Emilia Romagna (301)
- Friuli Venezia Giulia (263)
- Lazio (345)
- Liguria (290)
- Lombardia (309)
- Marche (203)
- Molise (194)
- Piemonte (328)
- Puglia (290)
- Sardegna (219)
- Sicilia (305)
- Toscana (325)
- Trentino Alto Adige (149)
- Umbria (226)
- Val d'Aosta (179)
- Veneto (329)