Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Agoni In Carpione (2), ricetta originaria della regione Basilicata.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
Agoni In Carpione (2)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 800 G Agoni, Farina, Olio D'oliva, Per La Marinata:, 1 Cipolla, 1 Costa Sedano, 1 Spicchio Aglio, alcune Foglie Salvia, 1 Foglia Alloro, 1 Rametto Rosmarino, Olio D'oliva, Aceto Di Vino Forte, Sale, alcuni Grani Pepe
Preparazione
Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano DOC, Galestro IGT Di Toscana, Martina Franca “Spumante” DOC.
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